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酸湯肥牛
2015-08-12 15:47 [分享文章]

材料:

肥牛200g,酸菜150g,香蔥2根,薑5g,蒜5g,番茄醬10g,紅尖椒2根,野山椒8根,鹽5g,白糖2g,白胡椒粉2g,雞精5g,白醋5ml,油25ml,生粉10g


製作方法:

1.原料備齊

2.四川酸菜洗淨切片,香蔥切成2cm的段,蒜切片,尖椒切成圈

3.肥牛從冰箱冷凍室內取出後,稍微放在室溫環境內緩一下,之後上麵撒上生粉,用手抓勻

4.大火燒開鍋中的水,轉小火,將肥牛放入水中,汆燙斷生後立即撈出,控幹備用

5.鍋中放15ml油,燒到5成熱,放入薑、蒜、野山椒,煸出香味後放入番茄醬劃炒開,稍微變色後

6.加入酸菜炒出香味,加入水燒開後加入各種調味料

7.再次燒開後,撈出酸菜,放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中,燒開後立即關火,連湯一起倒入碗中的酸菜上麵

8.紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱油,撈出,放在做好的酸湯肥牛上即可

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