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糖醋排骨
2015-08-12 16:09 [分享文章]

原料:排骨500克

輔料:蔥一根、薑一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。


製作方法:

1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥薑蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨,瀝幹水分

3.盛出一小碗排骨湯備用

4.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色

5.放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋

6.加入排骨湯,轉小火悶20分鍾左右,然後開大火收汁

7.收汁過程中加入少許冰糖,汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋

8.出鍋,撒上白芝麻。

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